Häm-Eisen
Nährstoffe & Vitamine
Kurzdefinition
Gut verfügbares Eisen aus tierischen Lebensmitteln.
Ausführliche Beschreibung
Häm-Eisen ist an Hämoglobin oder Myoglobin gebundenes Eisen aus tierischen Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch. Es hat eine deutlich bessere Bioverfügbarkeit (15-35%) als pflanzliches Non-Häm-Eisen und wird nicht durch Hemmstoffe in der Nahrung beeinflusst.
Behandlungsmöglichkeiten
- Rotes Fleisch
- Geflügel
- Fisch
- bei Eisenmangel bevorzugen