Non-Häm-Eisen
Nährstoffe & Vitamine
Kurzdefinition
Pflanzliches Eisen mit geringerer Aufnahme als Häm-Eisen.
Ausführliche Beschreibung
Non-Häm-Eisen ist anorganisches Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln wie Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und grünem Gemüse. Seine Bioverfügbarkeit ist mit 2-20% deutlich geringer als bei Häm-Eisen und wird durch Hemmstoffe (Phytate, Tannine) und Förderer (Vitamin C) beeinflusst.
Behandlungsmöglichkeiten
- Mit Vitamin C kombinieren
- Einweichen von Hülsenfrüchten
- Fermentation
- Abstand zu Kaffee und Tee